Alimentation sans gluten
<p><span style="font-weight: 400;">La maladie cœliaque est une maladie chronique intestinale liée à l’ingestion de gluten. Lorsque vous ingérez des aliments contenant du gluten, votre système immunitaire réagit en produisant des anticorps : c’est une maladie auto-immune. À terme, cette réaction immunitaire anormale cause des lésions de la paroi intestinale et peut entraîner des symptômes digestifs (douleurs abdominales, ballonnements, diarrhées) et des carences (fer, vitamines) liées à une mauvaise absorption.</span></p><p><span style="font-weight: 400;">Le traitement de cette maladie consiste en un </span><strong>régime alimentaire sans gluten strict</strong><span style="font-weight: 400;">. L’exclusion totale de gluten dans l’alimentation permet une disparition des symptômes en 2 à 6 mois et une cicatrisation des lésions intestinales après 12 à 24 mois de régime sans gluten.</span></p><p><span style="font-weight: 400;">Bien que le régime sans gluten soit efficace sur la maladie cœliaque et ses symptômes, il peut vous sembler contraignant et donc difficile à suivre car, d'une part, il doit être poursuivi à vie et car, d'autre part, le gluten est présent dans de nombreux aliments. Si besoin, un diététicien ou un médecin pourra vous aider à évaluer votre alimentation actuelle et à y apporter les modifications nécessaires.<br /><br /></span></p><p><strong>Alimentation sans gluten</strong></p><p><span style="font-weight: 400;">Supprimez les aliments tous les aliments contenants du gluten, y compris à l’état de traces (pensez à bien lire les étiquettes alimentaires) : </span></p><ul><li><strong>blé </strong><span style="font-weight: 400;">et ses dérivés (froment, épeautre, kamut),</span></li><li><strong>orge,</strong></li><li><strong>seigle. </strong></li></ul><p>Ces céréales sont notamment contenues dans la bière et dans les aliments suivants : pains, viennoiseries, pâtisseries, biscuits, céréales petit-déjeuner, pâtes (spaghettis, macaronis…), aliments panés (ex : poisson pané), soupes/sauces en sachet et en conserve, seitan (aliment végétarien).<br />Les produits contenant du gluten peuvent être remplacés par les aliments suivants : </p><ul><li><span style="font-weight: 400;">avoine pure,</span></li><li><span style="font-weight: 400;">sarrasin,</span></li><li><span style="font-weight: 400;">maïs et farine de maïs (ex : Maïzena</span><sup><span style="font-weight: 400;">®</span></sup><span style="font-weight: 400;">),</span></li><li><span style="font-weight: 400;">riz et ses dérivés (ex : semoule de riz),</span></li><li><span style="font-weight: 400;">millet et ses dérivés (ex : semoule de millet),</span></li><li><span style="font-weight: 400;">quinoa, </span></li><li><span style="font-weight: 400;">soja et ses dérivés (ex : farine de soja),</span></li><li><span style="font-weight: 400;">pommes de terre et ses dérivés (ex : fécule de pommes de terre),</span></li><li><span style="font-weight: 400;">châtaignes et ses dérivés (ex : farine de châtaignes),</span></li><li><span style="font-weight: 400;">manioc et ses dérivés (ex : tapioca).</span></li></ul><p>Sachez que l’Assurance Maladie rembourse en partie des aliments sans gluten pour les patients atteints d’une maladie cœliaque confirmée par biopsies (après accord de prise en charge au titre d’affection longue durée) dans la limite de 45,73 euros/mois pour un adulte et 33,54 euros/mois pour un enfant de moins de 10 ans.</p><p>Pour en savoir plus sur la maladie cœliaque et les régimes sans gluten,<strong> scannez les QR codes page suivante.</strong></p>
نظام غذائي خالٍ من الغلوتين
الداء البطني (مرض حساسية القمح) هو مرض معوي مزمن مرتبط بتناول الغلوتين. عندما تتناول أطعمة تحتوي على الغلوتين، يستجيب جهازك المناعي بإنتاج أجسام مضادة: إنه مرض مناعي ذاتي. ومع مرور الوقت، يتسبب هذا التفاعل المناعي غير الطبيعي في إصابات بجدار الأمعاء، وقد يؤدي إلى أعراض هضمية (آلام في البطن، انتفاخ، إسهال) وإلى حالات نقص (الحديد، الفيتامينات) مرتبطة بسوء الامتصاص.
يتمثل علاج هذا المرض في اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين. يتيح الاستبعاد التام للغلوتين من النظام الغذائي اختفاء الأعراض خلال شهرين إلى 6 أشهر، وتعافي الإصابات المعوية بعد 12 إلى 24 شهرًا من اتباع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.
وعلى الرغم من أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين فعّال في علاج الداء البطني وأعراضه، فقد يبدو لك مقيّدًا وبالتالي صعب الاتباع، وذلك من جهة لأنه يجب الاستمرار عليه مدى الحياة، ومن جهة أخرى لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة. وعند الحاجة، يمكن لأخصائي التغذية أو الطبيب مساعدتك في تقييم نظامك الغذائي الحالي وإدخال التعديلات اللازمة عليه.
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين
احذف جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، حتى ولو بكميات ضئيلة (احرص على قراءة الملصقات الغذائية جيدًا):
• القمح ومشتقاته (القمح العادي، القمح المقشور «الإسبلت»، الكاموت)،
• الشعير،
• الجاودار (السيقالة).
توجد هذه الحبوب بشكل خاص في البيرة وفي الأطعمة التالية: الخبز، المعجنات الفرنسية، الحلويات، البسكويت، حبوب الإفطار، المعكرونة (السباغيتي، المكرونة...)، الأطعمة المغلفة بالبقسماط (مثل السمك المغلف بالبقسماط)، الشوربات/الصلصات المعبأة في أكياس أو علب، السيتان (طعام نباتي).
يمكن استبدال المنتجات التي تحتوي على الغلوتين بالأطعمة التالية:
• الشوفان النقي،
• الحنطة السوداء،
• الذرة ودقيق الذرة (مثل نشا الذرة «مايزينا®»)،
• الأرز ومشتقاته (مثل سميد الأرز)،
• الدُّخْن ومشتقاته (مثل سميد الدُّخْن)،
• الكينوا،
• الصويا ومشتقاته (مثل دقيق الصويا)،
• البطاطس ومشتقاتها (مثل نشا البطاطس)،
• الكستناء ومشتقاتها (مثل دقيق الكستناء)،
• المنيهوت (الكسافا) ومشتقاته (مثل التابيوكا).
اعلم أن التأمين الصحي يعوّض جزئيًا تكلفة الأطعمة الخالية من الغلوتين للمرضى المصابين بالداء البطني المؤكد عن طريق الخزعات (بعد الموافقة على التكفل ضمن الأمراض طويلة الأمد)، وذلك في حدود 45,73 يورو شهريًا للبالغ و33,54 يورو شهريًا للطفل دون سن العاشرة.