Alimentation contrôlée en sel
<p>Votre état de santé nécessite de limiter vos apports en sodium et donc en sel. Les recommandations suivantes peuvent vous aider à réduire votre consommation de sel.</p>
<ul>
<li>Limitez les aliments et boissons riches en sel, comme :
<ul>
<li>les charcuteries, les fromages, le pain, les biscuits apéritifs, les chips, les plats industriels, les sauces industrielles (dont la sauce soja), les condiments (moutarde, câpres, cornichons), les aliments en conserve, les viennoiseries,</li>
<li>certaines eaux gazeuses et minérales riches en sodium (St-Yorre<sup>®</sup>, Vichy Célestins<sup>®</sup>, Rozana<sup>®</sup>).</li>
</ul>
</li>
<li>Apprenez à lire les étiquettes pour identifier la quantité de sel, qui peut aussi être mentionnée sous les termes « chlorure de sodium » ou « sodium ».</li>
<li>Privilégiez les repas « fait-maison » aux plats industriels.</li>
<li>Lorsque vous cuisinez :
<ul>
<li>utilisez du sel iodé,</li>
<li>réduisez l’ajout de sel dans l’eau de cuisson,</li>
<li>évitez les bouillons industriels (cubes, bouillon de bœuf, de volaille), souvent très riches en sel,</li>
<li>rehaussez le goût des plats avec des épices, des herbes aromatiques, de l’ail, de l’oignon, de l’échalote ou du jus de citron.</li>
</ul>
</li>
<li>Supprimez la salière de votre table.<br /><br /></li>
</ul>
<p><strong>1 gramme de sel (400 mg de sodium) correspond à environ 1 pincée de sel et se retrouve dans :</strong></p>
<ul>
<li>80 g de pain (4 tranches) ou 10 biscottes,</li>
<li>1 part de pizza,</li>
<li>30 g de corn flakes,</li>
<li>1 croissant,</li>
<li>100 g de brioche,</li>
<li>100 g de biscuits type Petit Beurre,</li>
<li>1 part de gâteau réalisé avec de la levure chimique,</li>
<li>40 g de fromage,</li>
<li>1 tranche de jambon blanc,</li>
<li>50 g de pâté ou rillettes,</li>
<li>50 g de saucisse ou merguez,</li>
<li>20 g de saucisson sec,</li>
<li>1 poignée de biscuits apéritifs ou de chips.<br /><br /></li>
</ul>
<p>Pour en savoir plus sur les moyens de réduire le sel dans votre alimentation, <strong>scannez les QR codes page suivante.</strong></p>
نظام غذائي محدود الملح
تتطلب حالتك الصحية الحد من تناول الصوديوم وبالتالي الملح. يمكن أن تساعدك التوصيات التالية على تقليل استهلاكك للملح.
• قلّل من الأطعمة والمشروبات الغنية بالملح، مثل:
• اللحوم المصنّعة (الشاركوتري)، والأجبان، والخبز، وبسكويت المقبّلات، ورقائق البطاطس، والأطباق الصناعية، والصلصات الصناعية (بما في ذلك صلصة الصويا)، والتوابل (الخردل، الكبر، المخللات)، والأطعمة المعلّبة، والمعجنات،
• بعض المياه الغازية والمعدنية الغنية بالصوديوم (St-Yorre®، Vichy Célestins®، Rozana®).
• تعلّم قراءة الملصقات للتعرّف على كمية الملح، التي قد تُذكر أيضاً تحت مصطلحات «كلوريد الصوديوم» أو «الصوديوم».
• فضّل الوجبات «المُعدّة في المنزل» على الأطباق الصناعية.
• عند الطهي:
• استخدم الملح المُيوّد،
• قلّل من إضافة الملح إلى ماء الطهي،
• تجنّب المرق الصناعي (المكعّبات، مرق اللحم، مرق الدجاج)، الذي غالباً ما يكون غنياً جداً بالملح،
• حسّن مذاق الأطباق باستخدام التوابل والأعشاب العطرية والثوم والبصل والكراث (الإيشالوت) أو عصير الليمون.
• أزِل المملحة من على طاولتك.
غرام واحد من الملح (400 ملغ من الصوديوم) يعادل تقريباً قبضة (رشة) واحدة من الملح ويوجد في:
• 80 غرام من الخبز (4 شرائح) أو 10 قطع بقسماط،
• حصة واحدة من البيتزا،
• 30 غرام من رقائق الذرة (corn flakes)،
• كرواسون واحد،
• 100 غرام من البريوش،
• 100 غرام من البسكويت من نوع Petit Beurre،
• حصة واحدة من كعكة محضّرة بالخميرة الكيميائية،
• 40 غرام من الجبن،
• شريحة واحدة من اللحم الأبيض (الجامبون)،
• 50 غرام من الباتيه أو الريّيت،
• 50 غرام من السجق أو المرغز،
• 20 غرام من السجق الجاف،
• حفنة واحدة من بسكويت المقبّلات أو رقائق البطاطس.
لمعرفة المزيد عن وسائل تقليل الملح في غذائك.