Alimentation contrôlée en sel
<p>Votre état de santé nécessite de limiter vos apports en sodium et donc en sel. Les recommandations suivantes peuvent vous aider à réduire votre consommation de sel.</p>
<ul>
<li>Limitez les aliments et boissons riches en sel, comme :
<ul>
<li>les charcuteries, les fromages, le pain, les biscuits apéritifs, les chips, les plats industriels, les sauces industrielles (dont la sauce soja), les condiments (moutarde, câpres, cornichons), les aliments en conserve, les viennoiseries,</li>
<li>certaines eaux gazeuses et minérales riches en sodium (St-Yorre<sup>®</sup>, Vichy Célestins<sup>®</sup>, Rozana<sup>®</sup>).</li>
</ul>
</li>
<li>Apprenez à lire les étiquettes pour identifier la quantité de sel, qui peut aussi être mentionnée sous les termes « chlorure de sodium » ou « sodium ».</li>
<li>Privilégiez les repas « fait-maison » aux plats industriels.</li>
<li>Lorsque vous cuisinez :
<ul>
<li>utilisez du sel iodé,</li>
<li>réduisez l’ajout de sel dans l’eau de cuisson,</li>
<li>évitez les bouillons industriels (cubes, bouillon de bœuf, de volaille), souvent très riches en sel,</li>
<li>rehaussez le goût des plats avec des épices, des herbes aromatiques, de l’ail, de l’oignon, de l’échalote ou du jus de citron.</li>
</ul>
</li>
<li>Supprimez la salière de votre table.<br /><br /></li>
</ul>
<p><strong>1 gramme de sel (400 mg de sodium) correspond à environ 1 pincée de sel et se retrouve dans :</strong></p>
<ul>
<li>80 g de pain (4 tranches) ou 10 biscottes,</li>
<li>1 part de pizza,</li>
<li>30 g de corn flakes,</li>
<li>1 croissant,</li>
<li>100 g de brioche,</li>
<li>100 g de biscuits type Petit Beurre,</li>
<li>1 part de gâteau réalisé avec de la levure chimique,</li>
<li>40 g de fromage,</li>
<li>1 tranche de jambon blanc,</li>
<li>50 g de pâté ou rillettes,</li>
<li>50 g de saucisse ou merguez,</li>
<li>20 g de saucisson sec,</li>
<li>1 poignée de biscuits apéritifs ou de chips.<br /><br /></li>
</ul>
<p>Pour en savoir plus sur les moyens de réduire le sel dans votre alimentation, <strong>scannez les QR codes page suivante.</strong></p>
نظام غذائي محدود الملح
تتطلب حالتك الصحية الحد من تناول الصوديوم وبالتالي الملح. يمكن أن تساعدك التوصيات التالية على تقليل استهلاكك للملح.
• قلّل من الأطعمة والمشروبات الغنية بالملح، مثل:
• اللحوم المصنّعة، والأجبان، والخبز، والبسكويت المملّح، ورقائق البطاطس، والأطباق الصناعية، والصلصات الصناعية (بما في ذلك صلصة الصويا)، والتوابل (الخردل، والكبّار، والخيار المخلل)، والأطعمة المعلّبة، والمعجنات،
• بعض المياه الغازية والمعدنية الغنية بالصوديوم (St-Yorre®، Vichy Célestins®، Rozana®).
• تعلّم قراءة الملصقات للتعرّف على كمية الملح، التي قد تُذكر أيضاً تحت مصطلحي «كلوريد الصوديوم» أو «الصوديوم».
• فضّل الوجبات «المنزلية» على الأطباق الصناعية.
• عند الطهي:
• استخدم الملح المعالج باليود،
• قلّل من إضافة الملح إلى ماء الطهي،
• تجنّب المرق الصناعي (المكعبات، مرق اللحم البقري، مرق الدواجن)، الغني جداً بالملح غالباً،
• عزّز نكهة الأطباق بالتوابل، والأعشاب العطرية، والثوم، والبصل، والكرّاث أو عصير الليمون.
• أزل مملحة الطعام من على طاولتك.
يعادل غرام واحد من الملح (400 ملغ من الصوديوم) حوالي رشة ملح واحدة، ويوجد في:
• 80 غ من الخبز (4 شرائح) أو 10 قطع من البقسماط،
• حصة واحدة من البيتزا،
• 30 غ من رقائق الذرة،
• كرواسون واحد،
• 100 غ من البريوش،
• 100 غ من البسكويت من نوع Petit Beurre،
• حصة واحدة من كعكة محضّرة بمسحوق الخميرة،
• 40 غ من الجبن،
• شريحة واحدة من لحم الخنزير الأبيض،
• 50 غ من الباتيه أو الريّيت،
• 50 غ من النقانق أو المرقاز،
• 20 غ من النقانق الجافة،
• حفنة واحدة من البسكويت المملّح أو رقائق البطاطس.
لمعرفة المزيد حول وسائل تقليل الملح في نظامك الغذائي.